お客様に説明できないものは入れない。
美味しさと健康のために、
徹底した食材と無添加へのこだわり。

私達のデニッシュパンの原材料は、非常にシンプルです。
全ての素材において安易な加工品は使わず、無添加製法にこだわりました。
その分、時間も手間もかかりますが、それは全て「お客様に安心して美味しく食べて頂くため、説明できないものは入れたくない」という思いから。
余計なものを加えないから、味にごまかしは効きません。
その日の気温や湿度に合わせ、日々試行錯誤を重ね、美味しさを追求しております。どうか、サトウカエデのデニッシュパンが、皆様の食卓を彩りますように。

Making

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  1.厳選された素材

  使用する素材は無添加にこだわり、小麦は厳選した国産小麦。マーガリンを使用せず、バターのみをふんだんに使用。

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  2.配合・発酵

  外がサクサク、中がもっちりの食感になるよう、小麦粉の配合にもこだわりが。こね上げた生地は冷蔵庫で発酵します。

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  3.折り込み・成型

  生地を三つ編みにすることで、デニッシュの特徴である美しい模様が生まれます。食感を良くするため、折り方にも工夫を凝らしました。

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  4.ホイロ(二次発酵)

  ホイロに入れ、二次発酵を行います。
  じっくり時間をかけて発酵させることで、味が落ち着き美味しくなります。

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  5.焼き上げ

  ベストな状態でご提供できるよう、丁寧にじっくりと焼き上げます。
  型から取り出す際も気が抜けません。

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  6.焼印・完成

  焼きたてのパンを店頭のパン棚で冷ましつつ、お客様を待ちます。